Dịch vụ Chuối sấy Chuối là loại quả được trồng phố biến ở Việt Nam với sản lượng cao. Chuối cung cấp nhiều năng lượng, chứa hàm lượng đường cao, tinh bột, lipid và một số vitamin quan trọng ( Vitamin C,B1..) có tác dụng ngăn chặn các cơn co thắt cơ bắp, chống lại bệnh ung thư, tốt cho những người cao huyết áp,.. Hiện nay, do nhu cầu thị trường cần những sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe, trong đó các sản phẩm được làm trực tiếp từ 100% trái cây tươi lại là xu hướng lựa chọn của hầu hết người tiêu dùng Việt và trên thế giới.
Chuối sấy dẻo là sản phẩm được chế biến từ những quả chuối tươi thơm ngon kết hợp cùng công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp, làm mất đi một phần nước trong nguyên liệu. Sau khi sấy đạt đến độ ẩm nhất định sẽ được lấy ra và làm mát. Sản phẩm sẽ có độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng.
Trên thị trường hiện nay đang phổ biến với 2 dạng chuối sấy đó là: Chuối sấy mộc ( lát hoặc nguyên quả), Chuối sấy dẻo ( lát hoặc nguyên quả)
Mô tả sản phẩm chuối sấy dẻo
+ Màu: Có màu vàng nhạt hoặc màu nâu nhạt
+ Mùi: Có mùi thơm nhẹ của chuối
+ Vị: Có vị ngọt thanh, vị chuối rõ.
+ Trạng thái: Khô bề mặt, mềm và dẻo
Đặc điểm của chuối sấy thăng hoa
Chuối sấy thăng hoa là chuối được sấy bằng phương pháp thăng hoa. Phương pháp này còn gọi là sấy đông khô, tức là sấy ở nhiệt độ âm. Chuối ban đầu sẽ được làm lạnh sâu ở nhiệt độ khoảng âm 30 độ C. Khi toàn bộ miếng chuối cần sấy được làm lạnh hoàn toàn thì buồng sấy sẽ được hút chân không để tạo điều kiện thăng hoa. Nước đang ở thế đông đá bên trong chuối sẽ chuyển thành dạng khí và thoát ra bên ngoài, nước thoát ra bên ngoài sẽ được hút vào buồng ngưng trong máy và được làm lạnh để trở thành dạng đá. Khi quá trình thăng hoa hoàn tất, nước trong chuối được thoát ra hoàn toàn và miếng chuối trở nên khô, xốp. Khi ăn chuối sấy thăng hoa bạn sẽ thấy miếng chuối vẫn giữ được hình dạng, hơi cứng và giòn xốp.
Nếu so sánh với các phương pháp sấy khác như sấy lạnh hay sấy nhiệt thì chuối sấy thăng hoa không bị teo tóp mà giữ được hình dạng ban đầu trước khi sấy. Nhiệt độ khi sấy thăng hoa không cao nên chuối cũng giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, ít bị biến chất trong quá trình sấy và có mùi vị tự nhiên của chuối. Nếu bạn thắc mắc chuối sấy thăng hoa ăn có ngon không thì câu trả lời là có, chuối sấy thăng hoa ăn cũng rất ngon, tuy không giòn rụm nhưng giòn xốp ăn khá lạ miệng.
Có nên sấy chuối bằng máy sấy đông khô
Máy sấy thăng hoa hay còn gọi là máy sấy đông khô là dòng máy sấy công nghệ cao hiện nay. Giá thành của máy sấy đông khô đều rất đắt thường vào khoảng 70 triệu cho máy sấy được 3 – 5kg mỗi lần. Hơn nữa, mỗi mẻ sấy đông khô cần đảm bảo quy trình sấy từ làm lạnh, hút chân không, gia nhiệt nên một mẻ sấy cần thời gian tối thiểu vào khoảng 24 giờ. Chính những đặc điểm này của máy sấy đông khô có thể đưa ra lời khuyên như sau:
- Nếu bạn muốn sấy chuối để tạo các sản phẩm cao cấp hoặc làm bột chuối sấy thăng hoa thì nên sấy chuối thăng hoa.
- Nếu bạn nhắm tới phân khúc giá rẻ bán số lượng lớn thì dòng máy thăng hoa không đáp ứng được và cũng không phù hợp.
- Nếu bạn đang muốn thử nghiệm sản phẩm mới thì có thể yêu cầu một số đơn vị sấy dịch vụ sấy thử sản phẩm trước khi mua máy vì chuối sấy thăng hoa cũng là một mặt hàng mới.
Quy trình sản xuất chuối sấy dẻo
Để hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ của chuối sấy dẻo. Chúng tôi xin giới thiệu quy trình sản xuất cơ bản của sản phẩm chuối sấy dẻo:
Vì sao bạn chọn đầu tư công nghệ chuối sấy
Hiện nay xu hướng thay đổi sở thích tiêu dùng và ý thức bảo vệ sức khỏe trên toàn thế giới đã đẩy nhu cầu tiêu thụ trái cây sấy lên do đây là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Thị phần còn nhiều chỗ trống đó là một cơ hội tốt để các doanh nghiệp có ý định đầu tư trong lĩnh vực này.
Sản phẩm chuối sấy dẻo đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, giá thành sản phẩm cạnh tranh. Được sử dụng như một dạng snack tốt cho sức khỏe và tiện lợi.
Với quy trình sản xuất tối ưu: chuối sấy dẻo được nghiên cứu tại phòng lab, theo dõi và đánh giá về chất lượng sản phẩm. Tiến hành sản xuất thực nghiệm- sản xuất quy mô công nghiệp thực tế tại nhà máy: 100kg/ mẻ, 1 tấn/mẻ, 2 tấn/ mẻ…
Sản phẩm chất lượng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu cho các thị trường lớn như các nước EU, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Trái cây sấy dẻo ước tính số lượng xuất khẩu ở thị trường nước ngoài tương đối lớn trung bình 10-20 tấn/ lần.
Nguồn nguyên liệu chuối có quanh năm, chuối chủ yếu dùng để ăn tươi, sản lượng chuối sau thu hoạch khi chính vụ cao, nhưng các biện pháp bảo quản sau thu hoạch vẫn chưa mang lại hiệu quả cao, do vậy đầu tư công nghệ chuối sấy dẻo là giải pháp cho doanh nghiệp hướng đến phát triển mặt hàng trái cây sấy khô đồng thời giải quyết bài toán trái cây được mùa, mất giá cho nông dân, đặc biệt đối với loại cây cho trái quanh năm đồng thời nâng cao và đa dạng các sản phẩm chế biến từ quả chuối.
Việt Nam là một nước nhiệt đới, trái cây đa dạng dồi dào, sản lượng chuối sau thu hoạch khi chính vụ cao, nhưng các biện pháp bảo quản sau thu hoạch vẫn chưa mang lại hiệu quả cao, do vậy đầu tư công nghệ chuối sấy dẻo là giải pháp cho doanh nghiệp hướng đến phát triển mặt hàng trái cây sấy khô đồng thời giải quyết bài toán trái cây được mùa, mất giá cho nông dân, đặc biệt đối với loại cây cho trái quanh năm.
Dịch vụ trải nghiệm sấy thăng hoa AZ
AZ là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực sấy thăng hoa về các loại thực phẩm trên thị trường. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và nhiệt huyết trong lĩnh vực thực phẩm. Bằng tâm huyết và kinh nghiệm của mình, Dịch vụ sấy thăng hoa AZ cam kết mang đến sự hài lòng cho Quý khách hàng từ chất lượng công nghệ, chế độ bảo hành cho đến tiến độ thực hiện cũng như tối ưu chi phí đầu tư. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết về dịch vụ sấy thăng hoa.