Dịch vụ sấy thăng hoa gia công đang là một trong các dịch vụ sấy nhận được sự quan tâm lớn từ đông đảo khách hàng và các đơn vị doanh nghiệp ngày nay. Khi nhu cầu sấy hoa quả, dược liệu thực phẩm,… Ngày một cao như hiện nay thì việc tìm tới dịch vụ sấy là điều không thể tránh khỏi. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến những độc giả rõ hơn về dịch vụ sấy thăng hoa. Cùng theo dõi nhé.
Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa trong tiếng anh là freeze drying, đây là công đoạn tách nước ra khỏi thực phẩm, nước sẽ được chuyển từ thể rắn sang thể khí trong điều kiện môi trường chân không.
Ở trong điều kiện nhiệt độ bình thường, lượng nước trong thực phẩm sẽ ở dạng thể lỏng. Để sấy thăng hoa, nước cần được chuyển sang thể rắn bằng phương pháp đông lạnh. Chính vì thế, sấy thăng hoa còn được gọi với cái tên khác đó là sấy khô đông lạnh.
Ở điều kiện môi trường chân không, khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ thể rắn (băng) sang dạng khí. Điều này tạo điều kiện cho sản phẩm sau khi tách nước vẫn giữ được nguyên hình trạng, màu sắc, mùi vị và dinh dưỡng.
Công nghệ sấy này được phát minh vào những năm 1906 bởi nhà khoa học Jacques-Arsene d’Arsonval. Đến hiện tại, nhờ vào phát minh sấy hữu ích này, mà ngành công nghiệp thực phẩm đã có các sự bức phá mạnh mẽ trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm.
Ưu nhược điểm của sấy thăng hoa
Bất kì công nghệ hay sản phẩm nào, cũng đều có những ưu điểm và các nhược điểm nhất định. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu chi tiết ưu và nhược điểm của công nghệ sấy thăng hoa.
Ưu điểm của phương pháp sấy thăng hoa
Thành phẩm sấy giữ được nguyên bản: hình dạng, màu sắc, vi chất và giá trị dinh dưỡng.
Sản phẩm sấy có độ giòn hoàn hảo, người dùng sẽ được thưởng thức cảm giác giòn rụm chứ không giai, khô cứng như những phương pháp sấy khác.
Không kén thực phẩm là ưu thế tuyệt vời của công nghệ này. Cho dù là thực phẩm mọng nước, nhiều tinh dầu, hay những loại thịt, cá có kích thước lớn cũng chẳng thể làm khó công nghệ sấy thăng hoa.
Nhược điểm của phương pháp sấy thăng hoa.
Chính vì sở hữu thứ tự phức tạp nên những loại máy dùng công nghệ sấy thăng hoa đều có giá hết sức cao.
Thời gian để hoàn tất một mẻ sấy là tương đối lâu, tiêu tốn nhiều điện năng và sức lao động của người lao động, quản lý.
Những loại kinh phí bảo trì và nguyên liệu dùng cho bảo trì như dầu mỡ bôi trơn đều có giá khá đắt đỏ.
Tất cả những yếu tố đó đã góp phần làm cho giá của những loại thực phẩm sấy thăng hoa được đẩy lên cao hơn so với những sản phẩm sấy cùng loại.
Nguyên lý của công nghệ sấy thăng hoa
Công nghệ sấy thăng họa dựa vào nguyên lý thăng hoa của nước. Thăng hoa của nước là công đoạn mà nước được chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí và bỏ qua quá trình trung gian là dạng lỏng.
Công nghệ sấy thăng hoa đã ứng dụng giai đoạn này để sấy khô thực phẩm. Đầu tiên, thực phẩm sẽ được đông lạnh ở mức nhiệt từ -10 độ c tới -40 độ C, phần nước và độ ẩm trong nguyên liệu sau khi được đông lạnh sẽ được làm thăng hoa sang dạng tương đối nước ở điều kiện môi trường chân không. Phần hơi nước này sẽ được ngưng tụ ở hệ thống làm lạnh và thoát ra bên ngoài. Giai đoạn này diễn ra liên tục cho tới sản phẩm đạt yêu cầu.
Chấm dứt quá trình sấy, thành phẩm được phủ một lớp khí nitơ, khí nitơ có tác dụng lấp đầy các khoảng trống do thực phẩm bị mất nước. Chính điều này sẽ giúp thực phẩm sau khi sấy gia công không bị teo tóp, biến dạng.
Quy trình triển khai dịch vụ sấy thăng hoa gia công
Khi khách hàng có nhu cầu sấy thăng hoa những sản phẩm, khách hàng liên hệ với chúng tôi qua hotline. Theo quy trình sấy gia công dịch vụ hoạt động theo nguyên lý cấp đông nhanh các nguyệt liệu. Sau đấy, tiến hành giảm áp suất môi trường để những tinh thể đã đông trong nguyệt liệu sẽ thăng hoa từ rắn sang khí. Quy trình sấy thăng hoa trải qua 3 quá trình như sau:
Quá trình đầu – Phòng cấp đông sẽ cấp đông sản phẩm
Bình thường giai đoạn này mất khoảng 6-8 tiếng. Thực phẩm tươi sống được cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp (-30 đến -70 độ C). Sau đó đưa vào buồng hút chân không.
Trong một vài dây chuyền, người ta sẽ cấp đông sản phẩm trước ở máy cấp đông nhanh để tiết kiệm thời gian. Sau đấy, mới bỏ vào sấy thăng hoa. Trong giai đoạn thăng hoa, nhiệt độ trong buồng sấy sẽ luôn ở nhiệt độ âm. Thậm chí, ở phòng bẫy nước, nhiệt độ âm rất sâu.
Tuy thế, trên khay đựng sản phẩm sẽ có thiết kế phòng gia nhiệt. Để xảy ra quá trình thăng hoa, sản phẩm có thể được gia nhiệt lên đến 70 độ.
Giai đoạn thăng hoa – hóa hơi nước trong môi trường chân không
Ở giai đoạn này sẽ thực hiện bơm chân không rút hết không khí bên trong buồng sấy nhằm tạo môi trường chân không. Điện trở sẽ gia nhiệt để thăng hoa thành hơi nước. Khá nước thăng hoa thoát ra ngoài sản phẩm sẽ được hấp thụ lại ở phòng bẫy nước. Nhiệt độ ở bẫy nước thường thấp hơn nhiệt độ môi trường buồng sấy khoảng 200 độ.
Khi nước bay vào bẫy nước, nó sẽ ngay lập tức đông tụ lại thành băng. Trong môi trường sấy chân không, những tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Theo đấy, khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi.
Giai đoạn hoàn thành
Ở công đoạn này, trong sản phẩm chỉ còn tương đối ẩm nằm sâu trong lõi. Lúc này, điện trở sẽ gia nhiệt lên rất cao, có thể lên tới 70 độ. Quá trình tiếp diễn đến khi không còn hơi ẩm thoát ra ngoài. Sau đó, chuyển qua quá trình làm khô thứ cấp, để làm bay hơi ẩm còn sót lại, nhiệt độ điều chỉnh nâng cao dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1~4%.
So sánh sấy thăng hoa và sấy lạnh
Thực thế vẫn có rất nhiều người nhầm lẫn về 2 phương pháp sấy thăng hoa và sấy lạnh. Sau đây bài viết sẽ giới thiệu cho bạn cách phân biệt 2 loại sấy này cụ thể như:
Phương Pháp Sấy | Khác Nhau |
Phương pháp sấy thăng hoa | Sấy thăng hoa là phương pháp sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ âm, bình thường từ -20 độ đến -40 độ. Phương pháp sấy thăng hoa cho phép giữ hình dáng của sản phẩm rất tốt, màu sắc và ngoại hình của những loại nguyên liệu, thực phẩm, hoa quả. Nguyên lý sấy thăng hoa: nước đang ở tình trạng rắn sẽ được chuyển sang hiện trạng khá mà không thông qua trạng thái lỏng. Nguyên liệu sẽ được làm lạnh đến nhiệt độ âm sâu trong môi trường chân không (sấy thăng hoa chân không) để nước đông đá có tinh thể nhỏ. Sau đấy, qua quy trình sấy mà phần đá này sẽ bay hơi ở nhiệt độ âm. |
Phương pháp sấy lạnh | Sấy lạnh thực tế là phương pháp sấy khô ở nhiệt độ thấp (thông thường từ 10 độ tới 50 độ). Phương pháp này giúp nguyên liệu sấy khô giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng vốn có của nó. Làm khô sản phẩm theo phương pháp sấy lạnh nhờ nguyên lý đó là không khí sấy đưa vào buồng sấy đã được làm khô sắp như hoàn toàn. Lúc này nguyên liệu được sấy khô ở nhiệt độ thấp. Thông thường phương pháp sấy này sẽ phải dùng những thiết bị hỗ trợ như máy sấy lạnh và máy sấy bơm nhiệt. |
Các sản phẩm nào thì nên sấy thăng hoa
Dịch vụ sấy thăng hoa gia công thích hợp với những sản phẩm nông sản, thực phẩm có giá trị cao về mặt kinh tế và khó có thể bảo quản bằng cách phương pháp sấy bình thường mang đến kinh tế cao,đảm bảo dưỡng chất giữ được lâu hơn trong quá trình bảo quản.
Thông thường thì các sản phẩm có cất nhiều nước, và mềm đồng thời có kích thước khá lớn như cà chua, sâm tươi, …Những loại quả này không dễ sấy bằng phương pháp sấy nhiệt hay sấy lạnh. Vì vậy mà chỉ có thể lựa chọn sử dụng sấy thăng hoa thì mới có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cùng với đó là những sản phẩm mang giá trị kinh tế cao, khó mà giữ được màu sắc bắt mắt như dâu tây, kiwi, hoa sen, đông trùng hạ thảo, bơ, sầu riêng…Các sản phẩm cần thiết phải giữ được màu sắc, dạng hình và hàm lượng dinh dưỡng quý giá. Thì biện pháp duy nhất đó chính là dùng dịch vụ sấy thăng hoa.
Địa chỉ sấy thăng hoa gia công uy tín tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh
Nhu cầu sấy thuê hoa quả hay thực phẩm, dược liệu…ngày càng nhiều bởi thực tiễn cho thấy có rất nhiều người sản xuất từ cá nhân đến công ty nhỏ đều có các sản phẩm cần sấy khô bằng phương pháp sấy tiên tiến này, khi mà đó mua máy sấy với một khoản tiền lớn là chưa hợp lý. Do đó dịch vụ sấy thăng hoa tại Hà Nội đã xây dựng thương hiệu để có thể đáp ứng nhu cầu sấy của Khách hàng.
Dịch vụ sấy thăng hoa do xưởng sấy của chúng tôi cung cấp giúp giữ nguyên hoạt chất, không bị biến chất, thực phẩm sấy khô hiện đang dần được người tiêu dùng Việt Nam ưa thích thời gian gần đây nhất. Để sấy thực phẩm, chúng tôi đã áp dụng nhiều công nghệ và phương pháp sấy khác nhau nhằm mang lại sản phẩm sấy có chất lượng tốt nhất cho khách hàng.
Các dịch vụ sấy thăng hoa của chúng tôi
Bảng báo giá dịch vụ sấy thăng hoa trên toàn quốc
Nhu cầu dịch vụ gia công sấy thăng hoa tại Hà Nội và Hồ Chí Minh cho mảng thực phẩm, nông sản ngày nay ngày càng nâng cao cao. Tuy thế tại Việt Nam, dịch vụ sấy thăng hoa cũng như phương pháp sấy này còn rất mới và ít người biết đến. Nếu như bạn đang muốn tìm nơi gia công sấy thăng hoa uy tín và đảm bảo chất lượng thì DỊCH VỤ SẤY GIA CÔNG của chúng tôi là lựa chọn xuất sắc dành cho bạn.
Trên thị trường ngày nay, chúng tôi là một trong các doanh nghiệp đi đầu trong dịch vụ sấy thăng hoa uy tín. Giải quyết được mọi nhu cầu của khách hàng từ những đơn vị vừa , nhỏ cho đến những doanh nghiệp lớn. Với công suất hoạt động lớn chắc chắn sẽ đảm bảo được sản lượng ổn định cho bạn.
Không chỉ vậy, chúng tôi còn phục vụ cả những khách hàng có sản lượng sản phẩm thấp. Nhằm phục vụ cho mục đích thí nghiệm, nghiên cứu. Các sản phẩm sau khi sấy thăng hoa đảm bảo chất lượng mang tới nhiều những giá trị cao trên thị trường.
Kiêu hãnh là doanh nghiệp hoạt động lâu năm có uy tín trên thị trường. Chúng tôi cam kết cung ứng tới quý khách hàng dịch vụ sấy thăng hoa với kinh phí khuyến mại tốt nhất. Để biết thêm các thông tin chi tiết vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại ….
Lời kết
Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn phân tích được thêm các thông tin về dịch vụ sấy thăng hoa mà bạn đang cần biết. Mang tới cho bạn biện pháp buôn bán tối ưu tốt nhất. Đồng thời chọn lựa được đơn vị cung cấp dịch vụ sấy thăng hoa uy tín trên thị trường.
Đến với chúng tôi bạn sẽ cảm nhận được sự chuyên nghiệp, hiện đại. Mang lại cho bạn sự hài long tuyệt đối từ dịch vụ cho đến chất lượng thành phẩm. Hãy nhanh chóng liên hệ ngay với chúng tôi để được cung cấp dịch vụ sấy thăng hoa tốt nhất nhé!.